刃研ぎ屋「月」の通販サイト HATOGIYATUKI 2026年4月13日リニューアルオープン！
お客様レビュー
2026/04/07 01:37
■お客様レビュー
#1000 研ぎやすさと安定感のバランスが良い【日本料理 福楽 様】実際に使ってみて、まず感じたのはとても研ぎやすい砥石だという点です。適度な硬さがあり、刃の当たりも良く、スムーズに研ぎを進めることができます。仕上がりも安定していて、切れ味がしっかり持続する印象です。砥泥も出やすく、作業中のコントロールがしやすいため、全体的に非常に扱いやすいと感じました。どんな包丁にも使いやすく、日常のメンテナンスにも適しています。総合的に見ても非常に完成度の高い砥石で、評価としては10点満点です。砥泥が出しやすく、ならしやすいのでメンテナンスも簡単。料理人の方はもちろん、幅広い方におすすめできる一枚だと思います。＜日本料理 福楽＞〒950-0105 新潟県新潟市江南区大渕1196Googleマップ：https://share.google/JY579jFR7H5tFizHI
■お客様レビュー
#1000 ムラなく仕上がり、日々の仕事で使いやすい
【登喜和鮨 新潟店 坂井様】
水につけっぱなしでも問題なく使える扱いやすさがあり、実際に使用していてストレスを感じることはありませんでした。軽い包丁でもしっかりと刃が乗り、研ぎやすさを実感できます。中砥として使いましたが、刃もつきやすく、ムラが出にくいため均一に仕上げることができました。切れ味も安定しており、日々の仕事で安心して使える印象です。砥泥も出やすく、研ぎの感覚をつかみやすい点も良いところだと思います。今回は柳刃と出刃で使用しましたが、どちらも問題なく仕上げることができました。コストパフォーマンスを考えても非常に優秀で、この価格帯であれば十分すぎる品質だと思います。仕上げ砥も試してみたくなる、そんな砥石でした。砥泥をしっかり出して研ぎたい方には特におすすめです。
＜登喜和鮨 新潟店＞
〒951-8067 新潟県新潟市中央区本町通り７番町
instagram：https://www.instagram.com/tokiwa_sushi_/
Googleマップ：https://share.google/zdpEs3oA3JzpNSPAk
■ お客様レビュー
#3000 滑らかな研ぎ感と、きれいな仕上がりが魅力
【新潟市中央区 鮨はたけやま 様】
使った印象としては、やや柔らかめで非常に研ぎやすく、全体的に心地よい研ぎ感がある砥石だと感じました。力を入れすぎることなく、自然に刃が整っていく感覚があります。仕上がりはとてもきれいで、見た目の美しさという点では非常に満足度が高いです。ただ、普段使用している硬めの砥石と比較すると、刃先の鋭さという点ではややマイルドに感じる部分もありました。このあたりは用途や好みによって評価が分かれると思います。砥泥はしっかりと出てくれるため、研いでいて気持ちよく、作業性の良さにもつながっています。今回はV金や丸先たこ引きで使用しましたが、いずれも問題なく仕上げることができました。全体として非常に良い砥石で、特に研ぎ心地を重視する方にはおすすめできます。天然砥石に近い質感もあり、その感覚が好きな方には相性の良い一枚だと思います。
＜鮨はたけやま＞
〒951-8063 新潟県新潟市中央区古町通9番町1485
ホームページ：https://sushi-hatakeyama.com/
Googleマップ：https://maps.app.goo.gl/vBb1UkVvc2Wyz1cf9
■お客様レビュー
#10,000 減りにくく、安定した鏡面仕上げが可能
【石川研ぎ屋・近堂様】
硬くて減りにくく、これ一つで長く使い続けられる耐久性があります。研磨力はやや穏やかですが、その分コントロールしやすく、しっかりと鏡面まで仕上げることができます。刃の当て方や研ぎ方を理解していれば、一般的な天然砥石以上に安定した刃付けが可能です。硬い砥石のため、鏡面仕上げを行う際は下地づくりが重要になりますが、水も軽く垂らす程度で使用でき、目詰まりもほとんどありません。非常に硬い特性上、面直しにはやや時間がかかりますが、その分、長期間にわたって安定した性能を維持できる砥石です。
＜石川研ぎ屋＞
ホームページ：https://ishikawa-togiya.jimdofree.com/
