柳刃包丁｜青紙二号・本霞仕上げ・八角水牛柄（300mm）

青紙二号は、高い硬度と切れ味の持続性に優れ、硬さが長く続くことで鋼材そのものの力強さを実感できる素材です。

本霞研ぎによって地金との境が柔らかく現れ、青紙特有の緊張感のある刃文が浮かび上がります。研ぎ感はやや硬めですが、刃先を丁寧に仕立てていくほど冴えが際立ち、使い手の技量にしっかり応えながら魚の引き仕事でも刃の通りが軽く美しい断面を安定して生み出します。また柄には手に馴染む朴の八角柄を採用し口輪に水牛角を用いて高級感と耐久性を高めています。長時間の作業でも握りが安定する職人仕様のしつらえで、青紙ならではの鋭さと持続性を求める料理人が刃の技を存分に味わえる力強い本格仕様です。

全長：約451㎜
刃渡り：約305㎜（マチあり）
刃渡り：約291㎜
重量：約234g